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Crêpes di spinaci e ricotta

Pubblichiamo una sfiziosa e appetitosa ricetta realizzata da Paola Marasca

Crêpes di spinaci e ricotta, ecco la ricetta realizzata e fotografata da Paola Marasca
Ingredienti per 4 persone.
Ricotta: 250 g.
Spinaci: 800 g.
Farina: 250 g. 
Latte: 500 ml. 
3 uova. 
Burro q.b.
Sale q.b. 
Parmigiano grattugiato q.b

Preparazione
 Setacciare la farina, il sale, il latte e sbattere per eliminare i grumi.
Aggiungere le uova e amalgamare fino a che l'impasto non diventa omogeneo. Mettere il composto in frigo per 30 minuti
Preparare le crêpes in un padellino antiaderente con un pezzetto di burro.
Far cuocere  gli spinaci con poca acqua. Se surgelati, lasciarli scongelare in padella a fuoco moderato.
Tritare gli spinaci, aggiungere la ricotta, il grana grattugiato, la noce moscata, e un pizzico di sale. Amalgamare gli ingredienti.
Farcire le crêpes, arrotolarle, e allinearle in una pirofila da forno. Fondere un pezzetto di burro e versarlo sopra le crêpes. Spolverata di parmigiano grattugiato. 
Infornare a 180 gradi fino che non risultano dorate.
Buon appetito.
Paola Marasca
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